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【潮州牛丸汤】

2019-12-03 07:31:03来源:励志吧0次阅读

潮州牛丸汤是属于一道地方美食,主要材料是由新鲜的牛肉丸加上紫菜以及多种配菜所制作而成,不仅汤鲜味美,而且其中的营养价值丰富,尤其是加上炖煮的工艺不仅使汤的味道更加入味,同时还可以补充身体所需要的营养成分,是老少皆宜的食物,深受大众的喜爱,而且做法也很简单。潮州牛丸汤的做法浓而不腻、淡而不薄、口感饱满、回味悠长主料:牛肉丸100克,干紫菜10克,干虾肉10克,生姜10克,葱10克。调料:花生油10克,盐8克,味精10克,白糖2克,鸡精粉5克,麻油少许。(1)干紫菜用清水泡发,然后反复清洗至无沙。干虾肉用温水泡发,生姜去皮切丝,葱切花。(2)烧锅下油,待油热时放入姜丝炒香,注入清汤,烧开后下干虾肉、紫菜,用中火煮。( )待煮至虾肉出鲜味时放入牛肉丸,调入盐,味精,白糖,鸡精粉煮透,淋入麻油,撒上葱花即成。注意事项:因紫菜内一般都有沙,所以一定要多洗几遍。干虾肉在锅内煮的时间要长点,才能出鲜味。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。适用最好的人群牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。(每100克中含)蛋白质(克) 20.2 ; 脂肪(克) 2. ; 碳水化合物(克) 1.2膳食纤维(克) 0 ;胆固醇(毫克) 58 ; 灰分(克) 1.1维生素A(微克) 6 ;胡萝卜素(毫克) 0 ; 视黄醇(毫克) 6硫胺素(毫克) 0.07;核黄素(毫克) 0.1 ;尼克酸(毫克) 6. 维生素C(毫克) 0;维 生素E(T)(毫克) 0. 5。a-E 0. 5 (β-γ)-E 0 δ-E 0钙(毫克) 9; 磷( 毫克) 172; 钾(毫克) 284钠(毫克) 5 .6; 镁(毫克) 21; 铁(毫克) 2.8锌(毫克) .71; 硒(微克) 10.55; 铜(毫克) 0.16锰(毫克) 0.04; 碘(毫克) 10.4 。

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