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【 茄汁鱼的做法家常做法】

2019-12-03 01:38:17来源:励志吧0次阅读

用调好的茄汁做出来的菜肴非常的好吃,例如菠萝咕咾肉、溜肉段、茄汁鱼、茄汁大虾等等。茄汁鱼的做法家常做法非常的简单,最关键的地方是调好茄汁,只要把茄汁调好菜肴的味道是不会差的。下面具体给大家介绍下茄汁鱼的步骤,想要学习的朋友们可以来了解一下。 一、做法原料:鲅鱼配料:葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒。1、将鱼去除内脏洗净沥干,鱼如果大可以切段。2、将鱼煎一下,两面呈金黄色出锅待用。(事先可用姜片擦锅底,油热再将鱼下锅,这样不爱粘锅底)。 、锅放底油,将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油,加水,再放入鱼。水要没过鱼。4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。(我这些鱼放了15-20块冰糖)。5、最后,连汤带鱼放入高压锅压20- 0分钟后就做好了。(注意水不要放少了,要没过鱼)。 二、茄汁鱼块做法主料:鱼块、鸡蛋辅料:酒、姜、葱、糖、番茄酱、盐、淀粉1. 鱼块完全融化后,洗干净沥干,加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟;2. 一个鸡蛋打入碗中,加入干淀粉打成蛋糊(厚度要适中); . 姜切姜丝;4. 做一小碗水淀粉备用;5. 锅上火加热,倒入适量油(略多),油七成热(我一般用手放在油锅上方感觉一下,手感觉有些热了,但不要感觉太烫);6. 鱼块在蛋糊里面滚一下,放入油中煎(家里用油不会太多,所以要翻面);7. 过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面,直至全部变成金黄色捞出;8. 倒掉余下的油,锅内留少许油,加入姜丝煸炒;9. 加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀(这个时候可以尝一下味道,再适当调整用量),加入湿淀粉勾芡;10. 倒入鱼块翻炒盛出。 三、营养价值1.中医认为,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;2.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。 四、食物相克1.吃鱼前后忌喝茶;2.鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。

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